Баклажанная икра

Вкуснючая.


Хорошо вымыть овощи.

 Мелко порезать лук, или измельчить в комбайне.

 Отчистить баклажаны и не разрезая сварить в кипятке.

 Лук поджарить на маленькой мощности с капелькой масла,

 Варить баклажаны пока в них не станет легко входить вилка.

 Поблендерить вареные баклажаны, и положить тушиться к луку. Добавить поблендереные помидоры. Следом перец. И поставить все тушиться. Следует учитывать что объем готового сильно меньше по этому посолить и поперчить в конце, чтоб не пересолить.

Пропорции: 3кг баклажанов, 3кг помидоров, 1кг лука, 1.5 кг перцев, капелька масла, соль, перец.